I've never seen this particular cake in Stockholm, but it was everywhere in Östersund. It's called a Violet Cake, and while it has nothing to do with violets - except for the color - it was truly delicious. It's much like a regular Princess cake, but it also has one layer of meringue in the middle, and fresh berries. So, basically something like this, if I remember it correctly.
- cake layer
- jam
- cake layer
- whipped cream
- chocolate-coated meringue disc
- whipped cream with fresh berries
- caye layer
- marzipan
Maybe I'll try something like it myself!
I och med att jag gått konditorutbildning i just Östersund så vet jag varför de heter Violtårtor (:
ReplyDeleteDen lila marsipanen som används på alla bagerier i Östersund var förr smaksatt med viol, nu är det bara den orangea som är smaksatt och den med apelsin (:
Ahaaaaa! Ja, det förklarar ju saken! :) Vad gott det måste varit - nästan så att jag ska ta och skaffa lite violextrakt och testa :)
ReplyDeleteNär jag skrev till dig i ett sammanhang så är det en subtil skillnad mellan en prinsesstårta och en operatårta, bl a i termer av val av sylt och marsipanen.
ReplyDeleteDen här tårtan låter helcool, särskilt hela marängbiten.
Du får tralla ner till essencefabriken oc skaffa violextrakt.
en snabbfika på törners i östersund innebär violtårta och kaffe...den bästa kombinationen.
ReplyDeleteI Arvika finns denna tårta överallt, men den innehåller öven björnbärssylt. Mmm...
ReplyDeleteThat is beautiful!
ReplyDelete